انواع شکلات
ـــــــــــــــــــــــــ ــ

1- unsweet /baking/bitter chocolate (شکلات تلخ): این همان شکلات خالص بدون شکر و شیر است که حاوی حداقل %75 عصاره شکلات میباشد. این نوع شکلات در شیرینی پزی و آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد.

2-bittersweet/dark/noir chocolate(شکلات تلخ و شیرین یا سیاه): مانند شکلات تلخ بوده اما به آن لسیتین، کره کاکائو، وانیل و مقدار بسیار اندکی شکر افزوده گشته است.

3-semisweet chocolate(شکلات نیمه شیرین): این شکلات مانند شکلات تلخ و شیرین بوده اما میزان شکر آن اندکی بیشتر میباشد.

4-sweet/milk chocolate(شکلات شیرین و یا شیری): این شکلات حاوی حداقل %20 عصاره شکلات، لسیتین، کره کاکائو، شکر و شیر میباشد.

5-white chocolate(شکلات سفید): در واقع شکلات نبوده و از ترکیب کره کاکائو، شکر و شیر تهیه میگردد.

6-low fat chocolate(شکلات کم چرب): کره کاکائو در این شکلات کمـتر از %10 میباشد.

7-couverture: شکلاتی است که درصد کره کاکائو در آن بالا میباشد (حداقــــــل %40). از این شکلات در شیرینی پزی برای پوشاندن سطح شیرینیها استفاده میگردد.

8-ganach:شکلات نرمی است که از ترکیب تکه های ریز شکلات نیمه شیرین و کره کاکائو درون خامه در حال جوش تهیه میگردد.

9-gianduja: شکلاتی است که از ترکیب فندق، عصاره شکلات، کره کاکائو و شکر تهیه میگردد

   + فرزانه (ربابه)دریاباری - ٢:۱٠ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/۱/٢٤